Vins Nuits-saint-georges M. Doudet-Naudin - 1986

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 1986 du château M. Doudet-Naudin est une véritable pépite issue du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime toute la singularité et l’élégance de l’appellation. Récolté en 1986, un millésime reconnu pour la finesse de ses tannins et la complexité de ses arômes après vieillissement, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle respectant la pureté du fruit et la subtilité de son terroir. Avec l’âge, ce Nuits-Saint-Georges développe des notes tertiaires rappelant le sous-bois, le cuir, la truffe et la cerise confite, portées par une bouche soyeuse, encore structurée mais parfaitement épanouie grâce au temps.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour produire les plus grands vins rouges du monde. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, conjugué à la diversité et à la richesse de ses sols calcaires, explique la finesse et la longévité des vins issus du Pinot Noir. Les vignobles de Nuits-Saint-Georges, situés au sud de Dijon, ont une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et une réputation solidement établie dès le Moyen Âge. Les parcelles en coteau, exposées au levant, offrent un drainage idéal et des microclimats subtilement différents pour chaque cru.

Ce grand vin mérite des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties aux morilles, ou une volaille de Bresse truffée. Les saveurs bourguignonnes telles qu’un coq au vin travaillé dans la tradition régionale ou un époisses affiné révèleront aussi toute la profondeur de ce Nuits-Saint-Georges. Privilégiez des plats à la texture fondante et aux arômes évolués pour respecter la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant service pour permettre une légère aération, et servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique révélée par le vieillissement. Un véritable moment de dégustation pour amateurs avertis.