Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - La Rue de Chaux - 2009

Le Nuits-Saint-Georges Cuvée La Rue de Chaux 2009 du prestigieux domaine des Hospices de Nuits est une expression singulière du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009, marqué par une belle maturité, se distingue par une robe rouge profonde et des arômes délicatement évolués. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs – cerise noire, framboise – rehaussées de touches de sous-bois, d’épices douces et d’une subtile note toastée issue de l’élevage en fût de chêne. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins polis, offrant un équilibre harmonieux entre puissance et finesse, typique des grands Nuits-Saint-Georges, avec une belle longueur et une finale persistante sur des notes de réglisse et de truffe.

Le terroir de la Côte de Nuits, reconnu à l’international pour la production de grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental favorable à la maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent au vin une minéralité et une complexité remarquables. Nuits-Saint-Georges, bourgade historique de la Bourgogne viticole, s’est forgée une réputation séculaire grâce à la qualité de ses crus, véritables ambassadeurs du raffinement bourguignon.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de bœuf maturée. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une terrine de gibier révèleront toute la profondeur aromatique du vin. Pour une touche plus raffinée, servez-le avec un pigeon rôti aux champignons des bois.

Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2009 est à maturité, mais il peut encore se bonifier quelques années en cave. Bonnes dégustations !