Vins Nuits-saint-georges Daniel - 2023

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du Château Daniel est un rouge emblématique de la Côte de Nuits, vinifié à partir du célèbre cépage pinot noir. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement classique après quelques années atypiques, offre des vins expressifs et équilibrés. La vinification met en valeur la personnalité du pinot noir grâce à un élevage soigneux qui préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique. Ce vin se distingue par une robe d’un rubis profond, des arômes de fruits rouges frais (fraise, cerise, groseille) et des notes délicatement épicées et florales. La bouche est structurée, avec une belle tension et une finale persistante, signalant un vin prometteur aussi bien dans sa jeunesse qu’au fil de quelques années de garde.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est particulièrement reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Les sols bruns calcaires, mêlés à de l’argile, apportent de la finesse et de la complexité aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par des brouillards matinaux, permet une maturation lente et régulière du raisin – essentielle à l’équilibre entre acidité, alcool et concentration des arômes. Terre d’histoire viticole, animée de domaines familiaux et de climats uniques inscrits au patrimoine de l’UNESCO, la Côte de Nuits rayonne comme l’un des bastions historiques du pinot noir.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accorde à merveille avec une côte de veau aux girolles, une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises, ou avec des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il accompagne également le fromage d’Époisses, au caractère affirmé, dont il tempère la puissance par sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Vous pouvez, si possible, l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Un carafage léger pourra être bénéfique sur la jeunesse du millésime 2023.