Vins Nuits-saint-georges Domaine Jérôme Chézeaux - Aux Saint Juliens - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Aux Saint Juliens" 2021 du Domaine Jérôme Chézeaux se présente comme un bel exemple de Pinot Noir bourguignon, élaboré avec soin sur la prestigieuse Côte de Nuits. Sur ce terroir spécifique, la cuvée exprime pleinement la finesse aromatique du cépage, avec une robe rubis intense et un nez complexe mêlant cerise noire, framboise, violette et des notes plus subtiles de sous-bois et d’épices douces. L’année 2021, marquée par une météo capricieuse en Bourgogne, a donné des vins frais, élégants, à la trame tannique fine et à l’acidité bien intégrée. La vinification traditionnelle au Domaine Chézeaux, respectueuse du fruit et du terroir, valorise la pureté du Pinot Noir et conserve l’énergie du millésime.

La région de la Côte de Nuits occupe le septentrion de la Côte d’Or et s’affirme comme le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons souvent humides, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins de Nuits-Saint-Georges leur corps et leur minéralité si caractéristiques. Héritière d’une histoire viticole ancienne, cette appellation fait la fierté de la Bourgogne par la constance de sa qualité.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs terriennes des volailles de Bresse rôties, des champignons ou un risotto aux morilles seront également mises en valeur. Un jambon persillé bourguignon ou un époisses affiné rendront hommage aux traditions locales et à la structure du vin sans masquer sa finesse.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique subtile et sa bouche élégante, digne des belles expressions de la Côte de Nuits.