Vins Nuits-saint-georges Domaine Prieuré - Les Hauts Pruliers - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré signe avec sa cuvée Les Hauts Pruliers 2014 un Nuits-Saint-Georges d’une grande élégance. Ce vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, provient d’un terroir reconnu pour son caractère distinctif. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, favorise un style classique, alliant fraîcheur et complexité. Les vignes du climat Les Hauts Pruliers bénéficient d’un emplacement idéal sur des sols argilo-calcaires profonds qui vendent à la profondeur et à la structure les vins. La vinification, menée de façon parcellaire et traditionnelle, met ici en valeur tout le fruit du pinot noir et l’expression du terroir nuite, avec un élevage sous bois bien maîtrisé, sans excès de boisée.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de quelques-uns des plus grands rouges de Bourgogne. La région se distingue par une diversité de sols, principalement calcaires, et par un microclimat frais qui favorise le développement aromatique du pinot noir tout en préservant son acidité naturelle. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est une appellation réputée pour la puissance et la profondeur de ses vins, qui conservent élégance et finesse au vieillissement. C’est cette dualité qui fait leur réputation et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2014, privilégiez des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux épices douces ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des plats emblématiques de la Bourgogne comme le coq au vin ou le jambon persillé feront également honneur à cette cuvée. Au fromage, privilégiez des pâtes pressées peu affinées, comme un comté jeune ou un époisses à cœur crémeux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventé une demi-heure si possible pour permettre à ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois de s’épanouir pleinement. Ce 2014 offre déjà une belle maturité, mais saura patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de complexité tertiaire.