Vins Nuits-saint-georges Domaine Richard de Chérisey - Les Damodes - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Les Damodes » 2021 du Domaine Richard de Chérisey est un vin rouge d’exception, reflet fidèle du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage signature de la région, ce vin incarne l’alliance entre finesse, complexité et élégance. Le millésime 2021 se distingue par une grande fraîcheur, une belle acidité et des arômes nets. Les vignes, nichées sur le climat « Les Damodes » au nord de l'appellation, profitent d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches. La vinification, réalisée de manière traditionnelle avec une attention particulière portée aux extractions douces, met en valeur la pureté du fruit et la trame minérale, signature du domaine.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, offrant des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge, et l’appellation jouit d’une solide réputation pour la puissance et la structure de ses rouges, capables de vieillir harmonieusement tout en offrant un charme certain dès leur jeunesse.

Ce Nuits-Saint-Georges 2021 se mariera idéalement avec des plats raffinés mettant en avant viandes rouges ou volailles rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou un traditionnel coq au vin. Pour les gourmands, un canard à la cerise ou un rôti de veau aux champignons souligneront particulièrement ses notes de fruits rouges et d’épices douces. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, prolongeront l’harmonie en bouche.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur de ce millésime 2021 et révéler la subtilité de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une petite heure en carafe si possible. Voilà le cadre idéal pour savourer toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon dans votre verre.