Vins Nuits-saint-georges Dominique Laurent - Numéro 1 Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Numéro 1 Vieilles Vignes 2023 du domaine Dominique Laurent est un superbe représentant de l’appellation Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu majoritairement de pinot noir, se distingue par la provenance de ses raisins issus de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, ce qui confère concentration et profondeur à la cuvée. Le millésime 2023, tout en fraîcheur et en équilibre, révèle un travail attentif en vinification, centré sur la préservation du fruit et la finesse des tanins. Les techniques employées chez Dominique Laurent mettent souvent l’accent sur l’élevage bois avec des fûts spécifiques, contribuant à la complexité aromatique du vin, sans jamais dominer la pureté du pinot noir.

La Côte de Nuits est une région emblématique de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins rouges élégants, racés et de grande garde. Les sols y sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant une expression minérale aux vins de l’appellation. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la maturité optimale du pinot noir tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, avec de nombreux domaines familiaux perpétuant une tradition d’excellence.

Un Nuits-Saint-Georges tel que cette cuvée Numéro 1 Vieilles Vignes s’accorde parfaitement avec une belle pièce de bœuf charolais, un rôti de canard, un gibier à plume ou un agneau de lait rôti. Les recettes bourguignonnes, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sont des associations régionales idéales qui mettent en valeur la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un affinage crémeux.

Je vous conseille de déguster ce vin après un léger passage en carafe, à une température de 15-17°C, pour en apprécier pleinement la subtilité aromatique et la texture soyeuse des tanins. Ce vin pourra évoluer agréablement en cave pendant quelques années.