Vins Nuits-saint-georges Domaine Celle et fils - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Celle et fils est un vin rouge issu de l'un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime récent, dévoile déjà un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique, typique de la région. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il exprime parfaitement la finesse et l’élégance propres aux grands crus de l’appellation. La vinification est traditionnelle, souvent marquée par une fermentation en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne, dont une partie de bois neuf, venant soutenir la structure sans jamais dominer le vin. Le résultat est un vin à la robe rubis profond, au bouquet complexe mêlant griotte, fruits noirs, notes florales et subtiles touches épicées et boisées.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, s’étend sur des sols argilo-calcaires favorables à l’expression du Pinot Noir. Le climat semi-continental se caractérise par des hivers rigoureux, des étés chauds et des automnes prolongés, conditions idéales pour la lente maturation du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à l’élaboration et à la reconnaissance internationale de ses crus prestigieux. Nuits-Saint-Georges, au sud de la Côte de Nuits, s’illustre par des vins à la personnalité affirmée, souvent parmi les plus structurés et charpentés de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Grand Cru, privilégiez des mets aux saveurs délicatement relevées et à la texture tendre. Un filet de bœuf sauce aux morilles, une pintade aux girolles ou encore un magret de canard rôti seront des choix judicieux. Les fromages à pâte pressée comme le Cîteaux ou le Comté affiné s’accorderont également parfaitement avec la profondeur et les arômes de ce vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de toute sa complexité. Ce vin peut déjà être savouré sur la jeunesse de son fruit mais il gagnera bien sûr en profondeur et en complexité après quelques années de garde.