Vins Nuits-saint-georges Decelle et fils - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Decelle et Fils est un vin rouge sec issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin à la robe rubis intense, dévoilant des arômes de fruits rouges frais, de cerise noire et de framboise, complétés par de subtiles notes d’épices douces, de sous-bois et une touche florale caractéristique. Vinifié avec soin, ce Grand Cru exprime une concentration élégante, une profondeur remarquable et des tanins soyeux mais affirmés, gages d’un potentiel de garde certain. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, vient apporter complexité et structure sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel où alternent marnes calcaires, argiles et cailloutis ; ces sols, conjugués à un climat continental tempéré, favorisent une lente maturation des raisins et une grande expression du terroir. Reconnue mondialement, la région s’est bâtie une solide réputation dès le Moyen Âge grâce à la qualité de ses vins rouges. Nuits-Saint-Georges est notamment prisée pour ses crus à la fois puissants, raffinés et dotés d’une belle longévité.

Ce Nuits-Saint-Georges Grand Cru accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plumes, un magret de canard rôti ou encore des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour une expérience plus authentique, mariez-le avec un coq au vin, plat traditionnel de la région.

Pour mettre en valeur toute sa complexité, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il pourra également se conserver en cave quelques années afin d’exprimer toute sa palette aromatique.