Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Bernarde Delesclache - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Bernarde Delesclache » 2016 du Domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques contrastées : des gels de printemps suivis d’un été chaud et ensoleillé, qui ont favorisé une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin toute la finesse et la complexité recherchées dans un Nuits-Saint-Georges Premier Cru. En bouche, ce vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de violette, soutenus par des notes subtiles d’épices et de sous-bois, témoignage d’un vieillissement réussi et d’une grande élégance.

La Côte de Nuits, sommet du vignoble bourguignon, est réputée pour ses pinots noirs de grande classe. Son terroir se caractérise par des sols complexes d’argile et de calcaire, favorisant une expression raffinée et soyeuse du cépage. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés permet une maturation idéale et progressive des raisins. La Côte de Nuits, et notamment l’appellation Nuits-Saint-Georges, possède une histoire viticole prestigieuse, où traditions et savoir-faire se perpétuent depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un époisses affiné mettront également en valeur ses arômes et sa structure généreuse. Les plats à base de champignons sauvages sont aussi de belles options pour exalter sa complexité aromatique.

Servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique et apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin gagne encore en profondeur après quelques années en cave, mais il peut déjà procurer beaucoup de plaisir aujourd’hui.