Vins Nuits-saint-georges Domaine Noblot - En la Perrière Noblot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Noblot signe avec sa cuvée En la Perrière Noblot 2023 un Nuits-Saint-Georges d'une grande élégance. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, ce vin rouge sec révèle d’emblée une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, privilégie une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes puisent leur caractère sur des sols argilo-calcaires réputés, typiques de cette appellation. La vinification respectueuse au sein du domaine exalte le fruit et la finesse, tout en maîtrisant l'extraction afin d’offrir des tanins soyeux et un bouquet complexe. Au nez, on retrouve des arômes de cerise noire, de framboise, relevés de subtiles notes épicées et d’un délicat boisé. La bouche séduit par son équilibre, sa rondeur et une finale persistante, minérale et saline.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne pour les grands vins rouges. S’étendant au sud de Dijon, elle jouit d’un microclimat tempéré, favorisant la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Ce terroir calcaire, riche en graviers et bien drainé, confère au vin structure et longévité. Les villages comme Nuits-Saint-Georges sont auréolés d’une histoire viticole séculaire, faisant de leurs crus des références incontournables pour tous les amateurs.

Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats raffinés et subtils comme un suprême de volaille sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un filet de boeuf aux échalotes confites. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera merveilleusement un coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le soumaintrain s’accorderont aussi parfaitement.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération qui libérera tout son potentiel aromatique. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juteuse, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour que sa complexité s’épanouisse pleinement.