Vins Nuits-saint-georges Les Argillières - 1993

Le Nuits-Saint-Georges Les Argillières 1993 est une expression remarquable du pinot noir, unique cépage autorisé sur l'appellation, issu très probablement d’une parcelle sélectionnée pour ses sols argileux, typiques de ce climat. Le millésime 1993 est réputé en Bourgogne pour sa qualité classique, offrant des vins structurés, équilibrés et aptes à la garde. Au cœur de La Côte de Nuits, la vinification traditionnelle favorise ici l’expression du terroir : une macération longue et un élevage souvent en fûts de chêne permettent au vin de gagner en complexité au fil des années, ce que l’on retrouve dans la patine de son bouquet aujourd’hui.

La Côte de Nuits, située sur la partie nord de la Bourgogne viticole, est célèbre pour produire parmi les plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental, ponctué de variations marquées entre l’été et l’hiver, favorise une maturation lente des raisins et une intensité aromatique hors du commun. Les sols de marnes et d’argiles offrent des vins puissants mais élégants, caractérisés par une finesse légendaire. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a donné à la Bourgogne une solide réputation grâce à la longévité et à la profondeur de ses vins, souvent recherchés par les amateurs éclairés.

Ce 1993 déploie aujourd’hui des arômes évolués de sous-bois, de fruits noirs confits, de cuir et d’épices. Il accompagnera idéalement des mets raffinés, tels qu’un magret de canard aux griottes, un rôti de veau aux morilles ou, plus régionalement, un coq au vin de Bourgogne. Les fromages affinés de la région, comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, souligneront également l’élégance et la complexité aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce grand vin à maturité, je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de larges verres à pinot noir, pour magnifier la subtilité et la profondeur de ses arômes.