Vins Nuits-saint-georges Domaine Gille - Aux Saints Juliens - 2023

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Saint Julien" 2023 du Domaine Gille est un vin rouge issu de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette région prestigieuse. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement équilibré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, apportant à la fois concentration et fraîcheur. Sur cette cuvée précise, le travail traditionnel du domaine, associant vendanges manuelles, fermentation en cuves bois et élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, vise à exprimer avec finesse le caractère racé de ce terroir.

La région de Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de belles variations entre jours chauds et nuits fraîches, idéales pour le Pinot Noir. Le sol y est principalement composé de calcaire, d’argile et de marnes, donnant des vins structurés, élégants et dotés d’une belle aptitude à la garde. Nuits-Saint-Georges a longtemps servi de référence pour la puissance et la richesse de ses rouges, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, notamment grâce à l’influence des moines cisterciens.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec une cuisine traditionnelle bourguignonne : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une joue de bœuf braisée seront de superbes compagnons. Sur des plats plus délicats, il accompagnera très bien une pièce de veau sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou un brie truffé. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute la richesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Si vous souhaitez le garder, ce millésime 2023 pourra bénéficier d’un repos en cave de 5 à 10 ans, gagnant encore en complexité et en harmonie.