Vins Nuits-saint-georges Domaine Gavignet - Les Argilats - 2022

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2022 du Domaine Gavignet, issu de la cuvée Les Argilats, offre une très belle expression du pinot noir, seul cépage autorisé dans cette appellation de renom. Millésime récent, il reflète déjà une belle vitalité, portée par la fraîcheur des jeunes vins. La parcelle Les Argilats s’épanouit sur des sols argilo-calcaires typiques, qui favorisent la finesse et l’élégance du pinot noir, tout en lui apportant structure et complexité. La vinification, généralement traditionnelle au domaine, valorise la pureté du fruit et une extraction mesurée, ce qui donne ici un vin à la robe profonde, au nez délicatement fruité (cerise, framboise, petites baies rouges), relevé de notes florales et d’épices douces. La bouche est charnue mais tendue, soutenue par une trame tannique fine et un élevage maîtrisé qui suggère un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental, tempéré par l’influence des collines formant la Côte, favorise une maturation lente des raisins. Les sols, alternant marnes, calcaires et argiles, sont particulièrement réputés pour transmettre au vin leur minéralité et leur finesse. La région, riche d’un patrimoine viticole séculaire, a su préserver un savoir-faire unique, soutenu par de petits domaines familiaux comme le Domaine Gavignet, très attachés à l’expression du terroir.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera volontiers une cuisine de caractère. Essayez-le sur une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou une pièce de bœuf grillée. Il excelle également avec des plats typiquement bourguignons tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages affinés, un comté ou un époisses crémeux feront merveille.

Pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la s’il est encore très jeune, afin de libérer pleinement son bouquet. Ce vin, déjà plaisant, saura aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.