Vins Nuits-saint-georges Domaine Vincent Sauvestre - Les Saint-Georges - 2003

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Saint-Georges » 2003 du Domaine Vincent Sauvestre est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de la prestigieuse parcelle « Les Saint-Georges », ce vin 100 % Pinot Noir provient d'un terroir d'exception reconnu parmi les plus qualitatifs de la Côte de Nuits. Le millésime 2003 se distingue par une maturité supérieure, conséquence d’un été particulièrement chaud, qui a donné des vins plus opulents, à la structure affirmée et aux tanins soyeux. La vinification méticuleuse et l’élevage en fûts de chêne apportent à cette cuvée une complexité aromatique marquée autour des fruits rouges mûrs, de subtiles nuances épicées et une touche boisée délicate.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses Pinot Noir profonds et élégants, issus de sols argilo-calcaires très drainants, offrant minéralité et finesse. La situation géographique, favorisée par un microclimat continental, rythme la maturation du raisin, conférant concentration et équilibre. Cette région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, façonne des crus racés qui évoluent magnifiquement avec le temps.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accorde particulièrement bien avec une cuisine raffinée. Il sublime des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des gibiers à plume tels que la caille. Un bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, spécialités locales, révèleront également sa profondeur. Côté fromages, privilégiez les affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Livarot.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur sa richesse, sa structure et la longueur de ses arômes.