Vins Nuits-saint-georges Aurélien Verdet - Le Prieuré - 2021

La cuvée Le Prieuré 2021 du domaine Aurélien Verdet incarne avec élégance l’identité des rouges de Nuits-saint-Georges. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin dévoile dans sa jeunesse une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante et des rendements plus faibles, a permis d’obtenir une concentration remarquable des arômes tout en préservant une belle fraîcheur. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec des macérations délicates et un élevage maîtrisé respectant la finesse du fruit. En bouche, la cuvée Le Prieuré séduit par ses notes de petits fruits rouges et noirs, de cerise, de sous-bois et d’épices douces, soutenues par des tanins soyeux et une finale persistante.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est renommée mondialement pour ses grands vins rouges. Le terroir de Nuits-saint-Georges repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir profondeur et complexité. Le climat y est continental, avec des étés chauds mais tempérés et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La région possède une histoire viticole séculaire, façonnée par les moines cisterciens et bénédictins dès le Moyen-Âge, et chaque parcelle exprime aujourd’hui une identité unique propre aux climats bourguignons.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Pour magnifier ses arômes, pensez à le servir avec un filet de canard rôti aux cerises, un fondant de veau aux girolles ou encore un civet de lapin. Les fromages à pâte molle mais au goût affirmé comme l’Epoisses ou le soumaintrain feront également des merveilles avec la cuvée Le Prieuré, tout comme des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette.

Je vous conseille de carafer ce Nuits-saint-Georges une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse. Ce vin, élégant et racé, saura évoluer harmonieusement en cave sur les cinq à dix prochaines années.