Vins Nuits-saint-georges Mollard-Gibourg - Les Saint-Georges - 2014

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Saint-Georges" 2014 du domaine Mollard-Gibourg illustre parfaitement l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin provient du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Issu d’une parcelle Premier Cru située sur le climat "Les Saint-Georges", considéré comme l’un des plus prestigieux de l’appellation, ce millésime 2014 a bénéficié de conditions équilibrées, favorisant une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, combinée à un élevage soigné en fûts de chêne, donne un vin à la robe rubis profonde, aux arômes complexes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette, de réglisse, et d’épices douces, avec des touches de sous-bois caractéristiques du Pinot Noir à maturité.

La Côte de Nuits est une véritable icône du vignoble bourguignon. Son climat tempéré, marqué par des étés modérés et des précipitations modérées, contribue à la lente maturation du raisin et à la préservation de son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au Pinot Noir une structure tannique élégante et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à l’époque romaine, et son nom est aujourd’hui synonyme de vins rouges puissants, raffinés et dotés d’une grande longévité.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa texture veloutée et sa profondeur aromatique. Une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti, des cailles farcies aux champignons ou un civet de lièvre seront des partenaires de choix. Vous pouvez également opter pour des fromages bourguignons affinés comme l’Epoisses ou le Cîteaux pour sublimer la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, recommandez de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. La température idéale se situe entre 15 et 17°C pour révéler ses nuances subtiles et sa belle structure. Ce vin possède encore un joli potentiel de garde mais présente déjà un équilibre charmeur en 2014.