Vins Nuits-saint-georges Georges Noëllat - 1er Cru - Les Boudots - 2004

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Boudots" 2004 du domaine Georges Noëllat est un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. La parcelle "Les Boudots", classée parmi les plus remarquables Premiers Crus, est située à la frontière nord de l’appellation, jouxtant Vosne-Romanée et bénéficiant ainsi d’un terroir d’exception. Le millésime 2004, complexe et plutôt classique, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur avec une intensité aromatique raffinée, marquée par une vinification traditionnelle qui respecte la typicité du cépage et du terroir : macération douce, élevage en fûts dont une proportion significative de bois neuf, et une extraction modérée favorisant l’élégance plutôt que la puissance.

La Côte de Nuits, cœur palpitant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses climats classés et ses monocépages rouges d’une très grande finesse. Les sols argilo-calcaires et la pente douce de la parcelle "Les Boudots" offrent au Pinot Noir des conditions idéales d’expression. Influencée par un climat continental, la région bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées, essentielles pour préserver l’acidité et la complexité aromatique des vins. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Nuits-Saint-Georges impose sa signature : structure, profondeur, mais aussi élégance.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les mets bourguignons comme le traditionnel bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plume accompagneront merveilleusement l’intensité et l’élégance de ce vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses, s’associeront également à sa stature.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Boudots" 2004 doit être dégusté à une température oscillant entre 16 et 17°C afin de permettre au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires, ses notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et de sous-bois. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions, pour favoriser son épanouissement aromatique.