Vins Nuits-saint-georges Jean-Marc Millot - Les Crots - 2021

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Crots » 2021 du domaine Jean-Marc Millot est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, élevé avec soin sur cette parcelle classée Premier Cru. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a produit des vins où l’élégance et la fraîcheur sont particulièrement mises à l’honneur. Le terroir des Crots, constitué de sols argilo-calcaires riches, contribue à apporter finesse et complexité aromatique, avec des rendements naturellement faibles assurant une belle concentration. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, permet une expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin structure et profondeur sans masquer son identité originelle.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne, se distingue par son climat continental tempéré, ses hivers frais et ses étés chauds mais rarement brûlants. Cette région bénéficie de sols majoritairement calcaires, mais la présence d’argile et de marnes permet une partition remarquable dans l’expression des pinots noirs. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge, et les Premiers Crus comme « Les Crots » illustrent à merveille le raffinement, l’intensité et la longévité des vins de ce secteur, alliant notes de fruits rouges frais, touches épicées et légères nuances boisées.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera idéalement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un rôti de canard aux épices douces, une poularde aux morilles ou encore des plats régionaux tels qu’un coq au vin. Il se marie également très bien avec un brie truffé ou un époisses affiné, emblèmes fromagers de la Bourgogne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Idéalement, une légère aération en carafe pendant une quinzaine de minutes aidera le vin à révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2021 pourra déjà offrir du plaisir dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde.