Vins Nuits-saint-georges Domaine Philippe Gavignet - Les Charbonnières - 2020

Le Nuits-Saint-Georges "Les Charbonnières" 2020 du Domaine Philippe Gavignet est un vin issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, encore relativement jeune, se distingue par sa profondeur et son fruité éclatant, caractéristiques de cette année solaire et équilibrée. Les vignes des Charbonnières s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Nuits, conférant au vin une belle structure et une finesse remarquable. La vinification, respectueuse de la pureté du cépage avec des extractions maîtrisées, met en avant les arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et d’élégantes notes boisées issues d’un élevage en fût de chêne.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du pinot noir. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins, et le savoir-faire des viticulteurs de Nuits-Saint-Georges s’exprime à travers des cuvées toujours élégantes, puissantes sans excès, et marquées par un grand potentiel de garde. L’histoire de l’appellation, riche de plusieurs siècles, contribue à la renommée internationale de la région.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats à la fois délicats et savoureux. Un filet de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un jambon persillé bourguignon feront ressortir toute la subtilité du vin. Ce pinot noir accompagne aussi très bien des fromages de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux, ou encore un gratin de champignons forestiers.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de profiter de son harmonieuse structure. Un vin qui gagnera également en complexité après quelques années de garde.