Vins Nuits-saint-georges Louis Jadot - Les Sentiers - 2018

Avis Viniou

Louis Jadot Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Sentiers » 2018 est une splendide expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne, issue exclusivement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée, provenant d’un climat classé Premier Cru, bénéficie d’un terroir aux sols argilo-calcaires riches, réputé pour donner au Pinot Noir profondeur et élégance. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud, a offert des maturités optimales, donnant des vins à la fois concentrés, vibrants et harmonieux. Chez Louis Jadot, la vinification conjugue respect du fruit et recherche de finesse : éraflage partiel, fermentation douce en cuves bois et élevage en fûts (dont une proportion raisonnable de bois neuf) viennent souligner le potentiel de garde et la complexité de la cuvée « Les Sentiers ».

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne septentrionale, jouit d’un microclimat tempéré à tendance continentale. Ses étés sont généralement chauds, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle des raisins, élément clé dans la longévité et l’équilibre des vins. Les sols calcaires, souvent parsemés d’argile, confèrent aux vins rouges une structure raffinée et une belle capacité de vieillissement. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a toujours eu une place à part dans l’histoire bourguignonne, réputée pour ses rouges à la fois charpentés et élégants, qui savent allier fruité, épices et minéralité.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de cette trempe appelle des accords élégants mais affirmés. Il fait merveille avec une côte de veau rôtie aux girolles, un pigeon aux cerises ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les recettes bourguignonnes sont naturellement privilégiées : un classique bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un coq au vin mettront particulièrement en valeur sa profondeur aromatique et son soyeux en bouche. Les fromages à pâte molle, légèrement affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, offriront un joli contrepoint à sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir ce vin entre 15 et 17°C et, si possible, de le carafer une heure avant le service afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin gagnera aussi à vieillir quelques années en cave pour dévoiler davantage de complexité, bien que son charme fruité s'apprécie déjà dès maintenant.