Vins Nuits-saint-georges Domaine Bois - Clos des Argillières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bois signe ici une très belle expression du terroir de Nuits-Saint-Georges avec sa cuvée Clos des Argillières 2018, classée Premier Cru. Composé principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la finesse et l’élégance de son origine. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin, offrant ainsi des tanins soyeux, une texture généreuse, ainsi que des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise relevés de notes délicates d’épices et de sous-bois. La vinification, attentive et traditionnelle, met en valeur la minéralité du sol argilo-calcaire spécifique au climat Clos des Argillières, et apporte à ce vin une dimension veloutée et une longueur remarquable en bouche.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation mythique dans le monde du vin, réputée pour la noblesse de ses Pinot Noir. Le climat continental, avec des variations de température marquées entre les saisons, favorise une maturité lente qui préserve la fraîcheur et la finesse des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, mais aussi marneux et argileux comme sur le Clos des Argillières, confèrent aux vins profondeur et capacité de garde. Depuis des siècles, cette région façonne des crus recherchés pour leur complexité et leur potentiel de vieillissement.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru comme celui-ci s’accordera à merveille avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de bœuf sauce morilles. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez également le servir avec un coq au vin ou un œuf en meurette, plat bourguignon par excellence. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou un brie de Meaux, feront aussi de beaux compagnons de table.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture élégante. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour le laisser s’épanouir. Ce 2018 pourra être apprécié dès à présent ou bénéficier d’une garde de quelques années supplémentaires pour exprimer toute sa complexité.