Vins Nuits-saint-georges Domaine Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, qui s’exprime particulièrement bien sur ce millésime 2017, généreux et accessible, marqué par un bel équilibre entre maturité de fruit et fraîcheur naturelle. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlant marnes et graviers, apportant au vin profondeur, structure et finesse. Vinifié selon un savoir-faire bourguignon traditionnel, ce vin bénéficie d’une macération maîtrisée et souvent d’un élevage en fûts de chêne qui arrondit la matière tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, cœur battant des grands vins rouges bourguignons, jouit d’un climat semi-continental, ponctué de variations saisonnières marquées. Ce climat, allié à une mosaïque de petits climats – ces fameuses « parcelles » – donne des crus à la personnalité marquée et à la grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est sous l’impulsion des moines cisterciens que le vignoble a acquis toute sa renommée, grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs et à la transmission de traditions exigeantes.

Ce Nuits-Saint-Georges 2017 se révèle idéal avec des mets raffinés et savoureux. Accordez-le avec une pièce de bœuf rôtie ou grillée, un canard aux cerises, ou encore un civet de lapin. Les volailles à la truffe et les plats à base de champignons sauvages révèlent aussi sa complexité aromatique. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin bourguignon ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin que le vin s’épanouisse pleinement. Servez-le à une température de 15-17°C pour révéler la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.