Vins Nuits-saint-georges Domaine Arnoux-Lachaux - Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Les Proces' - 2010

Le Domaine Arnoux-Lachaux signe ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Les Proces' 2010 d’une rare élégance. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru sur l’appellation Nuits-Saint-Georges. Le millésime 2010, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a favorisé une maturité lente et homogène des raisins, conférant au vin un équilibre superbe entre puissance et finesse. Les terroirs de 'Les Proces' se distinguent par des sols argilo-calcaires bien drainés, qui apportent au vin à la fois profondeur et tension minérale. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met en avant une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, respectant l’identité du fruit et du terroir.

La Côte de Nuits possède une histoire viticole prestigieuse, réputée pour la complexité aromatique et la structure de ses vins rouges. Le climat, typique de la Bourgogne avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir, tandis que les sols, alternant entre marnes calcaires et argiles, permettent l’expression la plus pure de ce cépage délicat. Nuits-Saint-Georges est particulièrement reconnu pour la force, l’élégance et la longévité de ses crus.

Ce vin dévoile des arômes de cerise noire, d’épices douces, de sous-bois et de violette, rehaussés de discrètes notes boisées. Sa bouche est ample, structurée, portée par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou, plus régionalement, un coq au vin. Pour un accord typiquement bourguignon, n’hésitez pas à le servir avec une fricassée de champignons ou un époisses affiné.

Je vous recommande de carafer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, surtout si vous l’ouvrez jeune, afin de déployer toute sa palette aromatique. À servir entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale, dans un verre à Bourgogne afin de valoriser la délicatesse du bouquet. Ce vin, déjà très plaisant, se gardera encore quelques années en cave et gagnera en complexité avec le temps.