Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - Nuits-Saint-Georges - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine S Perdrix est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par son équilibre entre structure et finesse, porté par une saison plutôt généreuse côté climat, ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification respecte les traditions bourguignonnes avec une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir. Ce Nuits-Saint-Georges présente généralement une robe rubis profonde, un nez marqué par des arômes de fruits rouges et noirs, des notes de réglisse et d’épices douces, ainsi qu’une bouche assez ample, structurée, mais dont les tanins sont déjà bien fondus après quelques années de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges intenses et élégants, issus presque exclusivement du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant une minéralité spécifique qui confère aux vins profondeur et potentiel de vieillissement. Le climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, pousse le raisin à sa parfaite maturité tout en préservant une belle acidité. Nuits-Saint-Georges, commune viticole historique, incarne ce mariage entre puissance et subtilité, une des signatures du vignoble bourguignon.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien la cuisine bourguignonne, notamment un bœuf bourguignon aux saveurs confites, une canette rôtie ou encore un coq au vin. Il saura aussi valoriser des plats de gibier à plumes, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Privilégiez des viandes rouges finement préparées, grillées ou mijotées, pour révéler toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges 2017 entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer, ou carafez-le si vous souhaitez accélérer son épanouissement. Ce vin peut encore vieillir en cave quelques années, laissant ses arômes évoluer vers des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.