Vins Nuits-saint-georges Robert Chevillon - 1989

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1989 du Domaine Robert Chevillon est un vin blanc rare, issu d'une région plus reconnue pour ses rouges. Même s'il est inhabituel, ce vin capte l'essence des terroirs exceptionnels de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficiant d'un millésime notable pour ses conditions climatiques favorables. Le domaine Robert Chevillon, connu pour sa viticulture respectueuse, contribue à la réputation des vins de grande qualité de l'appellation. La Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, crée des vins raffinés reflétant complexité et élégance. Ce vin blanc, bien que non typé sur le cépage, possède une fraîcheur et un charme distinctifs associés à la région.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges blanc, envisagez des plats raffinés tels que des poissons grillés ou des fruits de mer en sauce crémeuse. Les volailles à la crème ou des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin à la truffe seraient également de parfaites harmonies. Pour un toucher régional, un poulet de Bresse accompagné de champignons sublimera assurément ses arômes délicats et sa texture gracieuse.

En dégustation, servez ce vin autour de 12°C pour préserver sa fraîcheur. Bien qu’il ne nécessite pas un long carafage, une légère aération d’environ 15 minutes pourrait dévoiler sa palette aromatique plus pleinement. Observez sa robe dorée, inhalez ses notes florales et minérales, puis prenez le temps de savourer sa structure délicate et persistante en bouche, en appréciant chaque nuance qu'il peut offrir.