Vins Nuits-saint-georges Domaine Aegerter - Les Plateaux - 2022

Le Domaine Aegerter signe avec sa cuvée Les Plateaux 2022 un Nuits-Saint-Georges d’une grande élégance, emblématique du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, offrant des vins fins et racés. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré, a produit des raisins d'une superbe maturité, tout en conservant de la fraîcheur aromatique. Sur des plateaux bien exposés, les vignes bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires pierreux, offrant pouvoir de drainage et concentration aromatique. L'élevage, traditionnel en fûts de chêne, nuance la structure tannique sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, s’étend entre Dijon et Corgoloin. Elle est réputée pour abriter certains des plus grands crus rouges du monde. Le climat continental avec des hivers froids, des étés tempérés et d’importantes variations d’expositions et de sols, crée une mosaïque de micro-terroirs réputés pour leur complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles grâce aux moines cisterciens, pionniers du concept même de « climat ».

Le Nuits-Saint-Georges Les Plateaux 2022 s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevés de notes boisées, d’épices douces et d’une touche de sous-bois. Sa structure affirmée et ses tanins soyeux en font un partenaire idéal pour des viandes rouges grillées ou rôties, gibiers à plume, ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional, osez la fameuse râpée bourguignonne, ou un coq au vin. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou l'époisses feront également merveille.

Je vous recommande de déguster ce vin après l’avoir aéré une heure en carafe, à une température de service de 16-17°C, afin d’exprimer pleinement sa finesse, son fruité et sa persistance aromatique. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour découvrir la complexité de son vieillissement.