Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - Nuits-Saint-Georges - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine S Perdrix est un vin rouge sec issu du cépage pinot noir, la variété emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 est marqué par une bonne maturité du raisin, offrant une belle concentration aromatique et une structure élégante. Ici, le terroir de la Côte de Nuits s’exprime pleinement à travers ce vin : sols calcaires mêlés à de l’argile, expositions variées qui permettent au pinot noir de développer une palette de fruits rouges frais, d’épices subtiles et une profondeur minérale caractéristique. La vinification au Domaine S Perdrix combine respect du raisin et précision, avec un élevage en fûts de chêne qui vient patiner les tanins sans masquer le fruit, révélant un équilibre remarquable entre finesse et intensité.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un haut lieu historique du vin bourguignon, réputée pour ses rouges racés. Ici, le climat continental à influence semi-océanique apporte des saisons bien marquées, favorables à l’expression du pinot noir. Les sols calcaires, datant du Jurassique, confèrent une tension et une élégance naturelles aux vins de l’appellation Nuits-Saint-Georges, qui se distinguent par leur structure tout en conservant une belle fraîcheur. Depuis plusieurs siècles, cette appellation se distingue par ses vins de garde, recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs subtiles. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau rosé ou encore un filet de bœuf en croûte s’accordent parfaitement avec la finesse et la complexité de ce vin. Les champignons, comme une poêlée de girolles ou une fricassée de cèpes, rappellent aussi les notes de sous-bois que l’on retrouve en dégustation. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou à un époisses affiné, qui feront merveille avec le caractère du Nuits-Saint-Georges.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez pleinement révéler sa palette aromatique. Dans ces conditions, il dévoilera toute l’expression de son terroir et vous procurera un superbe moment de dégustation.