Vins Nuits-saint-georges Nuits-st-george Gessaume - 1959

Ce Nuits-Saint-Georges Gessaume 1959 incarne toute la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Issu du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime d'exception provient d'une année réputée remarquable par la qualité de sa vendange, donnant des vins à la fois puissants, subtils et d’une belle aptitude au vieillissement. Véritable témoin du temps, ce flacon révèle aujourd’hui une robe aux teintes tuilées, un bouquet complexe où se mêlent des effluves de sous-bois, humus, cuir, prune mûre, fruits à noyau confits et fines notes épicées. La bouche, d’une profondeur saisissante, dévoile des tanins complètement fondus, une texture soyeuse et une finale persistante sur des nuances de truffe et de tabac fin.

La Côte de Nuits, dont Nuits-Saint-Georges est l’une des appellations phares, s’étend au sud de Dijon sur une bande étroite de côteaux calcaires et argilo-calcaires. Son microclimat tempéré, protégé des excès par la proximité de la Côte, favorise une maturation lente et homogène du pinot noir. La région jouit d’une longue tradition viticole, avec des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont structuré les climats et fait la réputation mondiale de ses crus. Les sols profonds et bien drainés, associés à une exposition idéale, confèrent aux vins un équilibre rare entre structure et finesse.

Pour magnifier un tel vin à maturité, il est conseillé de l’accompagner de mets raffinés et délicats. Un râble de lièvre à la royale, un filet de bœuf en sauce réduite au pinot noir, ou encore un gibier à plume légèrement truffé feront honneur à sa noblesse. Quelques fromages à pâte persillée (comme un bleu de Bresse affiné) ou une volaille de Bresse rôtie peuvent également sublimer ses arômes évolués.

La dégustation d’un grand vin ancien requiert attention et respect. Il est préférable de le servir à une température de 16 à 18°C, après un repos debout de plusieurs jours pour laisser les éventuels dépôts se déposer au fond de la bouteille. L’ouverture se fait délicatement, sans décantation excessive, pour préserver sa structure fragile. Un verre à large ouverture permettra de laisser exprimer toute la palette aromatique acquise au fil des décennies. Ce moment de dégustation promet une émotion unique, digne des plus belles pages de la Bourgogne viticole.