Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Grivot - 1er Cru Aux Boudots (nuits Saint Georges - Rouge) - 1998

Le Domaine Jean Grivot, l’un des noms mythiques de la Bourgogne, signe avec ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" 1998 un superbe pinot noir d’expression. Ce millésime, issu d’une année climatique équilibrée, combine la chaleur estival propice à la maturité du fruit et une fraîcheur préservée, gage d’élégance. Le terroir "Aux Boudots" est situé à la frontière de Vosne-Romanée, sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins à la fois structure, finesse et capacité de garde remarquable. La vinification traditionnelle du domaine, privilégiant des macérations douces et un élevage bois subtil, magnifie la pureté du fruit, la complexité aromatique et la texture soyeuse typiques des grands Bourgognes rouges.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est indissociable de la légende du pinot noir. Ce ruban de villages, orientés plein est, bénéficie d’un climat continental tempéré : les matinées fraîches et les après-midis baignés de soleil favorisent l’expression nuancée du cépage. Les sols marno-calcaires, parfois mêlés de graviers, offrent un drainage idéal et apportent minéralité, puissance et finesse aux vins. Historiquement, Nuits-Saint-Georges s’est distingué par la profondeur de ses rouges, mais sur un cru comme "Aux Boudots", la grâce et l’élégance rivalisent avec la structure.

Ce vin, à maturité, s’appréciera autour de mets raffinés. Privilégiez des volailles rôties ou en sauce, un magret de canard, un filet mignon de veau forestière ou un pigeon aux girolles. Les accords régionaux, comme une pièce de bœuf charolaise ou un soufflé au époisses, magnifieront la subtilité du cru sans la dominer.

Servez ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" 1998 légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une petite heure pour libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires : sous-bois, griotte, cuir fin et épices douces. Profitez de sa longueur et de son équilibre en le savourant lentement, en bonne compagnie.