Vins Nuits-saint-georges Mollard-Grivot - Les Damodes - 2018

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" 2018 du domaine Mollard-Grivot est un très bel exemple du raffinement bourguignon. Ce vin rouge est issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. La parcelle "Les Damodes", classée Premier Cru, se situe au nord de l’appellation, à la limite de Vosne-Romanée. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et généreux, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, traduisant une belle concentration et un équilibre réussi entre la fraîcheur, la structure et l’expression du fruit. La vinification, souvent traditionnelle chez Mollard-Grivot avec une part de vendange entière en fonction des années, vise à révéler la finesse aromatique et la profondeur du terroir. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, apporte complexité, sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, région prestigieuse de la Bourgogne, est reconnue pour ses grands pinots noirs. Elle bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec une bonne capacité de drainage, conditionnant la minéralité et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et le secteur des Damodes, en particulier, est réputé pour la finesse de ses vins et leur aptitude au vieillissement.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau en croûte d’herbes, une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des plats de gibier à plume. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à un coq au vin, un œuf en meurette ou un époisses affiné, dont la richesse s’équilibrera avec la complexité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. À déguster dès maintenant pour la gourmandise de son fruit, il saura aussi s’épanouir en cave pendant 8 à 12 ans selon vos préférences.