Vins Nuits-saint-georges DPH Hudelot - Vieilles Vignes - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2023 du domaine DPH Hudelot est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Produit à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2023, après un été équilibré et des conditions de maturation optimales, favorise une expression à la fois fraîche, élégante et racée du Pinot Noir. La vinification met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver le fruit et la finesse des tanins, tandis que l’élevage traditionnel en fûts de chêne confère à l’ensemble une dimension supplémentaire de complexité et un potentiel de garde intéressant.

Nuits-Saint-Georges est situé au cœur de la Côte de Nuits, la terre de grands rouges bourguignons, associée à des sols principalement argilo-calcaires et à un microclimat qui allie fraîcheur matinale et chaleur diurne. Cette dualité permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins s’est bâtie sur leur structure, leur profondeur et leur capacité de vieillissement. Les parcelles de vieilles vignes donnent généralement des vins plus concentrés et nuancés, à la fois puissants et raffinés.

Ce style de Nuits-Saint-Georges s’accorde merveilleusement avec des plats élaborés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôtie ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Pour une expérience régionale authentique, un coq au vin ou un jambon persillé mettra en valeur la structure et la complexité du vin, tout comme un brie de Meaux affiné ou un époisses servi à température.

Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 15 et 17°C après une courte aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut s’apprécier jeune sur le fruit, mais gagnera en profondeur et en complexité après quelques années de garde.