Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Clos des Poulettes - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Clos des Poulettes » 2020 du Domaine Clos des Poulettes incarne tout le raffinement et la profondeur que l’on attend d’un grand rouge de la Côte de Nuits. Réalisé à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin dévoile l’expression pure de son terroir grâce à une vinification traditionnelle et soignée. L’année 2020 a été marquée par des conditions climatiques chaudes et sèches, donnant des raisins particulièrement concentrés, à la maturité généreuse, avec des tanins soyeux. Ce Premier Cru se distingue par sa robe rubis intense et un nez complexe mêlant cerise noire, fruits rouges frais, nuances florales de violette et de pivoine, et des touches délicates d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est ample, élégante, les tanins joliment fondus soutiennent une belle fraîcheur minérale, signant un équilibre remarquable.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Nuits-Saint-Georges, se situe au cœur de la Bourgogne viticole, réputée pour ses sols riches en marnes calcaires et en argiles. Ce terroir confère au Pinot Noir un caractère unique, entre puissance maîtrisée et finesse aromatique. Cette région historique, dont les vignes sont parmi les plus réputées au monde, s’illustre surtout par ses climats – inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO – et sa capacité à produire des vins de garde, profonds et élégants, expressions les plus abouties du cépage sur des parcelles précises, comme celles du Clos des Poulettes.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les mets à base de canard, comme le magret rôti aux griottes, sublimeront également ses arômes fruités et sa structure. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une pièce de volaille de Bresse sauce vin rouge ou encore un pigeon aux petits légumes. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses, sont aussi de précieux compagnons de dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser l’oxygénation et révéler toute la palette aromatique de ce millésime prometteur. Ce cru séduira les amateurs de grands Bourgognes et saura évoluer avec élégance durant encore 8 à 12 ans en cave.