Vins Nuits-saint-georges Les Bousselots - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Bousselots" 2021 est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met en avant la pureté du fruit et la finesse des tannins, typiques de ce terroir prestigieux. Situé sur la partie nord de l’appellation Nuits-Saint-Georges, le climat "Les Bousselots" déroule ses vignes sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est, offrant aux raisins une maturité optimale. Le travail à la vigne y est souvent rigoureux, avec des vendanges manuelles pour préserver la qualité du fruit. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie des extractions douces afin de préserver toute l’élégance et la fraîcheur du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges de longue garde. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Grâce à la diversité de ses sols, chaque parcelle, dite "climat", offre une expression unique du Pinot Noir ; "Les Bousselots" se distingue notamment par sa structure racée, ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, et une belle tension minérale en bouche. La longue histoire viticole de la région se traduit par un savoir-faire ancestral, où chaque vigneron cherche à sublimer l’identité de son terroir.

Ce vin, à la fois raffiné et concentré, accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, une poularde aux morilles ou un canard rôti aux cerises. Pour rester dans les registres bourguignons, osez également un coq au vin ou un époisses affiné. Les mets délicats, à la texture tendre et aux saveurs légèrement relevées, mettront en valeur la subtilité et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges "Les Bousselots" Premier Cru 2021 à 15-17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin d’ouvrir toute sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant après aération, mais gagnera indéniablement en complexité après quelques années de garde.