Vins Nuits-saint-georges Domaine Parigot - Les Damodes 1er Cru - 2022

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Damodes » 2022 du Domaine Parigot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle des Damodes, située à l’extrême nord de l’appellation, jouit d’un emplacement privilégié en limite de Vosne-Romanée, ce qui confère à ce vin une personnalité singulière. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais avec juste assez de précipitations pour assurer l’équilibre des raisins, a permis d’obtenir une matière mûre, concentrée, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle, respecte l’expression du terroir avec une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion adaptée de bois neuf afin de soutenir la structure sans masquer la finesse du fruit.

La Côte de Nuits, dont Nuits-Saint-Georges est l’un des fleurons, est réputée pour ses vins rouges puissants, élégants et profonds. Les sols de « Les Damodes » mêlent argiles et calcaires, délivrant chaque année des raisins d’excellente maturité, tout en préservant une minéralité caractéristique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir qui, sur ce terroir, gagne en complexité et en subtilité. L’histoire des premiers crus de Nuits-Saint-Georges témoigne d’une tradition viticole séculaire, empreinte de rigueur et de passion.

Ce vin accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, pour des accords traditionnels et raffinés. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Langres s’accordent également très bien avec la texture veloutée et les arômes complexes de ce Nuits-Saint-Georges.

Pour apprécier pleinement ses subtilités aromatiques, il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une heure environ afin d’aérer ses parfums. Ce 1er Cru peut déjà se savourer pour sa belle expression juvénile, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.