Vins Nuits-saint-georges Domaine Paul Misset - Tribourg - 2000

Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Tribourg 2000 du Domaine Paul Misset est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2000, après plus de deux décennies d'évolution en bouteille, révèle toute la subtilité des grands vins de la Côte de Nuits. Le terroir profond des Nuits-Saint-Georges, composé principalement d'argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une finesse aromatique remarquable. Après une vinification traditionnelle et un élevage rigoureux en fût de chêne, ce vin atteint aujourd’hui un bel équilibre entre des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges confits, nuances de sous-bois, notes de cuir et touches épicées.

La région de la Côte de Nuits est réputée pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne et du monde. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant fraîcheur et acidité. Les sols calcaires et marneux de la Côte de Nuits offrent au vin minéralité, longue garde et profondeur aromatique. L'histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire est aujourd’hui perpétué par des domaines familiaux tels que Paul Misset.

Un Nuits-Saint-Georges de cet âge se prête à de magnifiques accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne. Il saura également sublimer des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes tertiaires délicats. Ce 2000, s’il a été conservé dans de bonnes conditions, constitue aujourd’hui une bouteille d’exception à savourer lors d’un repas raffiné.