Vins Nuits-saint-georges Domaine Fleuron - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fleuron, avec ce Nuits-Saint-Georges 2015, propose un vin rouge sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Le millésime 2015 est considéré comme très réussi en Côte de Nuits, bénéficiant d’une excellente maturation des raisins grâce à une météo particulièrement clémente. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, composé principalement de sols argilo-calcaires avec des zones de marnes, confère au vin une belle structure et une complexité typique. La vinification privilégie ici l’extraction délicate des tanins, une fermentation traditionnelle, puis un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, apportant à la fois finesse, élégance et profondeur aromatique. À la dégustation, ce 2015 dévoile une robe rubis intense, un nez de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), agrémenté de notes épicées et légèrement boisées. La bouche est à la fois ample et racée, avec des tanins soyeux et une belle longueur finale.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses grands pinots noirs. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds permet une maturation lente et progressive, idéale pour le développement d’arômes subtils et complexes. Les mosaïques de sols de cette région ajoutent une dimension supplémentaire à la diversité des vins, chaque parcelle révélant des expressions différentes du cépage. L’histoire de la Côte de Nuits est intimement liée à celle des abbayes et des ducs de Bourgogne, qui ont contribué à la renommée de ces terroirs déjà au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2015, privilégiez des mets à la texture fine et aux saveurs délicates. Les traditionnels œufs en meurette, le filet de canard aux cerises, une pièce de bœuf rôtie ou même un lapin à la moutarde seront de parfaits partenaires. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un époisses affiné, feront aussi merveille en fin de repas.

Servez ce vin après un passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement, à une température idéale de 15-16°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer toute leur richesse et à la structure de s’assouplir, offrant ainsi toute la finesse caractéristique d’un grand Nuits-Saint-Georges.