Vins Nuits-saint-georges La Reine Pédauque - 2018

Ce Nuits-Saint-Georges 2018 du domaine La Reine Pédauque incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon autour du pinot noir, unique cépage autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre une belle maturité du raisin et une intensité aromatique remarquable. Le terroir de Nuits-Saint-Georges repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à la complexité et à la profondeur que l’on retrouve dans le vin. La vinification s’effectue traditionnellement avec une macération longue visant à extraire saveurs et tanins soyeux, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et potentiel de garde.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, notamment pour ses rouges réputés. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, associé à une mosaïque de terroirs, confère à chaque cuvée une signature précise. Nuits-Saint-Georges a cette personnalité racée et vibrante, souvent plus corsée et structurée que ses voisins immédiats, une caractéristique héritée de ses sols riches en minéraux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens perfectionnaient déjà les techniques de vinification.

Un Nuits-Saint-Georges tel que celui-ci s’accorde magnifiquement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, constituent également des accompagnements de choix, soulignant à la fois l’acidité rafraîchissante et la matière veloutée du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et les tanins enrobés du Nuits-Saint-Georges 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure environ. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires de garde en cave.