Vins Nuits-saint-georges Yannick Jassonness - Les Charmois - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges "Cuvée Les Charmois" 2021 du Domaine Yannick Jassonness est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime, assez jeune, révèle déjà beaucoup du potentiel de son terroir : les vignes situées sur des sols argilo-calcaires bénéficient d’un sous-sol riche et bien drainé, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse. La vinification, traditionnellement peu interventionniste sur la Côte de Nuits, vise à préserver la pureté du fruit tout en développant une trame tannique élégante, typique des Nuits-saint-georges. Les Charmois, l’un des climats recherchés de l’appellation, confère généralement au vin des arômes de petits fruits rouges, des notes florales subtiles, une touche épicée et une minéralité raffinée qui signe les grands vins de la région.

La Côte de Nuits, surnommée le “royaume du Pinot Noir”, est une des régions les plus renommées de Bourgogne. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, associé à la grande diversité de ses sols, offre des conditions idéales pour l’élaboration de vins de caractère. Chargée d’histoire viticole depuis l’époque romaine, la Côte de Nuits est célèbre pour ses crus prestigieux, et Nuits-saint-georges s’y distingue par ses vins puissants, structurés, qui sont aussi capables de grande finesse et d’élégance en vieillissant.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Nuits-saint-georges 2021 accompagne parfaitement une cuisine de terroir, comme un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un rôti de veau aux girolles. Les saveurs raffinées d’une cuisine bourguignonne, telle qu’une pièce de bœuf charolaise ou un jambon persillé, sauront aussi se marier à la structure et à la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme un époisses affiné ou un comté fruité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si l’on souhaite l’ouvrir jeune, afin d’aérer ses arômes et d’attendrir sa charpente. Au fil des ans, sa palette aromatique évoluera, gagnant en profondeur et en complexité.