Le Château Prémaux 2014, en appellation Nuits-Saint-Georges, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, marqués par un été contrasté suivi d'une très belle arrière-saison qui a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale. Ce vin exprime une robe rubis profonde, un nez élégant sur des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et noirs (cassis), relevés de délicates notes épicées et de sous-bois. En bouche, on retrouve cette intensité fruitée, soutenue par une structure tannique fine et une belle vivacité. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves ouvertes puis en élevage sous bois, permet ici de magnifier la pureté aromatique du Pinot Noir tout en lui donnant complexité et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers froids favorables à une maturation progressive. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au vin puissance, profondeur et une remarquable aptitude au vieillissement. La prestige de Nuits-Saint-Georges s’appuie sur un longue tradition viticole, qui remonte au Moyen Âge, et sur la diversité de ses "climats", qui produisent des expressions variées du Pinot Noir dans une même appellation.
Ce Nuits-Saint-Georges s’accorde remarquablement avec des viandes rouges rôties ou grillées, notamment un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard, voire un agneau aux herbes. Il accompagne aussi à merveille les volailles rôties et certains fromages affinés comme l’époisses, typique de Bourgogne, ou le comté. Pour une touche régionale, une caille farcie aux champignons relevée d’une pointe de jus réduit s’harmonisera à la perfection.
Pour profiter au mieux de la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, surtout si le vin est dégusté dès à présent. Ce 2014 peut déjà offrir un beau plaisir mais montrera encore plus de finesse après quelques années de garde supplémentaires.
