Vins Nuits-saint-georges Domaine Régis Bouvier - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2022 du Domaine Régis Bouvier est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime récent bénéficie d’une vinification traditionnelle alliant respect du fruit et maîtrise de l’élevage, souvent en fûts de chêne dont l’utilisation judicieuse permet d’apporter complexité et finesse sans masquer l’expression du terroir. Le nez est expressif, mêlant des notes de petits fruits rouges – cerise griotte, framboise – à des touches florales et de subtiles épices. En bouche, on retrouve une attaque souple puis une structure plus affirmée, où la fraîcheur côtoie des tanins soyeux et une belle longueur minérale typique du secteur.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, repose sur des sols principalement argilo-calcaires, offrant profondeur et élégance aux vins de la région. Ce terroir est réputé pour produire parmi les plus grands pinots noirs au monde, bénéficiant d’un climat continental où les étés sont chauds sans excès et les nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle au développement de la complexité aromatique. L’appellation Nuits-Saint-Georges, à la fois historique et prestigieuse, est réputée pour la puissance et l’expression singulière de ses rouges, alliant robustesse, énergie et finesse dans leur jeunesse, avant de gagner encore en subtilité avec quelques années de garde.

Pour apprécier pleinement ce vin, il s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère mais subtils, tels qu’un filet de canard rôti, un coq au vin rouge, une pièce de bœuf grillée ou encore une caille aux raisins. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou l’épaule d’agneau mijotée sauront également mettre en valeur ses arômes. Une association avec des fromages à croûte lavée, comme l’époisses, ou des fromages affinés de la région, sera très réussie.

Je vous recommande de déguster ce Nuits-Saint-Georges 2022 légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui pour sa franchise et son éclat fruité, ou patienter en cave encore 4 à 6 ans afin de laisser s’épanouir toute sa complexité.