Vins Nuits-saint-georges Domaine DPH Hudelot - Vieilles Vignes - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2023 du Domaine DPH Hudelot est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de cette prestigieuse appellation. Les vignes, qualifiées de "vieilles vignes", offrent généralement de petits rendements mais une plus grande concentration aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques propices, avec un été relativement chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle au Domaine DPH Hudelot, met l’accent sur l’expression du terroir et la finesse du fruit. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français durant plusieurs mois, affinant ses tanins et lui conférant de subtiles notes boisées, sans masquer la typicité du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour ses rouges de garde issus du Pinot Noir. Le terroir argilo-calcaire, la pente des vignobles et la bonne exposition des parcelles contribuent à la complexité des vins de Nuits-Saint-Georges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, permettant une belle maturation et une grande expression aromatique. Historiquement, la région s’est illustrée dès le Moyen-Âge grâce aux moines cisterciens, puis à la notoriété grandissante de ses crus auprès des ducs de Bourgogne et des grandes cours européennes.

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, du canard rôti, ou encore un gibier à plumes. Pour mettre en valeur son élégance et sa structure, on peut également l’associer à des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses, spécialité régionale, ou encore à un magret de canard grillé accompagné d’une sauce aux cerises. Les plats de tradition bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon, sauront également magnifier ses arômes fruités et ses tanins soyeux.

Je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour qu’il exprime pleinement ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais son séduisant fruité vous permettra aussi de l’apprécier dès aujourd’hui.