Vins Nuits-saint-georges Les Chaillots - 2022

Le Nuits-Saint-Georges Les Chaillots 2022 est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime récent se distingue par une robe rubis éclatante et un bouquet raffiné où s’entremêlent des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, rehaussés de notes florales et d’une discrète touche épicée. Le terroir des Chaillots, caractérisé par des sols argilo-calcaires ponctués de cailloux, offre au vin une structure élégante et une minéralité prononcée. La vinification, traditionnellement peu interventionniste, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage mesuré qui respecte la délicatesse du Pinot Noir tout en lui conférant une certaine profondeur.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte-d’Or, est l’un des hauts lieux du Pinot Noir en Bourgogne. Son climat est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente du raisin et le maintien de l’acidité. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile et de cailloux, apportent finesse et complexité aux vins. L’appellation Nuits-Saint-Georges incarne la tradition séculaire de la Bourgogne viticole, où chaque climat a forgé une identité propre, et Les Chaillots n’échappe pas à cette règle grâce à ses nuances minérales et fruitées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui respectent la finesse et l’élégance du Pinot Noir. Le Nuits-Saint-Georges Les Chaillots 2022 se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore des plats régionalistes comme un œuf en meurette ou un coq au vin. Des accords subtils avec une volaille de Bresse à la crème ou un rôti de veau aux morilles mettront également en valeur son équilibre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.