Vins Nuits-saint-georges Les Chaillots - 2022

Le Nuits-Saint-Georges "Les Chaillots" 2022 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, la noble variété qui fait la réputation des grands vins de Bourgogne. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques clémentes, offrant des baies d’une belle maturité, équilibrées et aromatiques. Le climat "Les Chaillots" bénéficie d’une exposition et d’un sol riches en cailloux (d’où son nom), composés d’une alternance d’argiles et de calcaires typiques de la Côte de Nuits. La vinification, attentive et respectueuse, privilégie l’expression pure du terroir, avec des élevages soignés sous bois, conférant au vin finesse, structure et complexité.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, s’étend de Dijon à Corgoloin. Fief du Pinot Noir, elle est célèbre dans le monde entier pour ses crus prestigieux et son terroir morcelé, formé par la géologie particulière de la région bourguignonne. Le climat de type continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins tout en préservant la fraîcheur et l’acidité. Les sols, à dominante calcaire et mêlés d’argiles et de marnes, participent à la singularité de chaque parcelle, offrant à chaque vin une empreinte minérale reconnaissable. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est ancienne : déjà au Moyen Âge, ses vins ornaient les tables princières, et aujourd’hui encore, ils restent des ambassadeurs du raffinement bourguignon.

Ce Nuits-Saint-Georges "Les Chaillots" déploie une élégance aromatique typique, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille, des accents floraux subtils, et quelques touches d’épices et de sous-bois apportées par l’élevage. Pour en apprécier toute la finesse, accompagnez-le d’un suprême de volaille aux champignons, d’un filet de veau aux morilles, ou de mets régionaux tels que le jambon persillé ou un coq au vin généreux. Il mettra aussi en valeur un fromage affiné comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite heure en carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa délicate structure tannique.