Vins Nuits-saint-georges Domaine Foret - 1er Cru - 2005

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru 2005 du Domaine Foret est un superbe représentant de la Côte de Nuits, issu à 100% du cépage Pinot Noir. Le millésime 2005 est réputé pour sa concentration et son équilibre, offrant des vins amples, aromatiques et dotés d’un très beau potentiel de garde. Ce 1er Cru a bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne pendant environ 18 à 20 mois, ce qui lui confère une structure tannique élégante et une très belle complexité aromatique. À la dégustation, on retrouve une robe encore dense sur des reflets grenat légèrement évolués. Le nez, intense et raffiné, associe des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de sous-bois, de violette et des touches légèrement épicées et boisées. La bouche se révèle profonde, ample, avec des tanins finement patinés, développant une longueur savoureuse sur les épices douces, la truffe et une finale minérale très typique du terroir local.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente des raisins qui donne au Pinot Noir toute sa finesse et sa complexité. Les sols sont essentiellement composés de calcaire et d’argiles marneuses, apportant typicité et tension aux vins. Cette région prestigieuse a construit sa renommée historique sur la production de grands vins rouges, puissants mais racés, très recherchés des amateurs.

Ce vin de caractère mérite des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, une pièce de veau aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Pour des mets régionaux, osez un coq au vin de Bourgogne ou un lapin à la moutarde. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru entre 16 et 18°C, après 1 à 2 heures de carafage, afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, vous offrira une expérience de dégustation mémorable.