Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 1er Cru Aux Perdrix - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2020 du Domaine S Perdrix est un vin rouge remarquable, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par une vendange qualitative grâce à un été chaud et équilibré, dévoile une robe rubis profonde. L’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte des notes délicates de grillé et de vanille, tout en respectant l’expression pure du fruit. En bouche, ce Premier Cru offre une palette aromatique raffinée : cerise noire, mûre, violette et une touche subtile de sous-bois, le tout encadré par des tanins fins et une belle longueur.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands rouges issus du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires et argilo-calcaires, associés à un microclimat continental modéré, confèrent au vin puissance, complexité et aptitude au vieillissement. Nuits-Saint-Georges, village historique, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, souvent distingués par une structure affirmée et une belle minéralité, issues d’un terroir d’exception.

Côté accords mets-vins, servez ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru avec une côte de veau rôtie aux champignons, un gibier à plumes accompagné d’une sauce aux airelles ou encore un filet de bœuf en croûte. Il sublimera également des mets régionaux comme un œuf en meurette ou un coq au vin. Pour accompagner les fromages, privilégiez des affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce grand vin, déjà séduisant, gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde en cave.