Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Chauvenet - 1er Cru Les Perrieres - 2011

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Perrières" 2011 du Domaine Jean Chauvenet est une belle expression du pinot noir cultivé sur l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime offre une robe rubis profonde et brillante, caractéristique des grands rouges bourguignons. Au nez, le bouquet se dévoile sur des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, notamment la cerise et la framboise, complétés par des notes subtiles d’épices, de réglisse, et de sous-bois qui témoignent de l’évolution patinée du vin. En bouche, l’attaque est franche, offrant une matière soyeuse portée par des tanins très fins et une acidité équilibrée. L’élevage en fûts de chêne vient ajouter des nuances toastées et vanillées, tout en respectant la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental favorable à la lente maturation du pinot noir. Les sols des "Perrières" sont composés majoritairement de marnes calcaires, avec une forte présence de cailloutis qui favorise le drainage et permet à la vigne de puiser en profondeur. Cette richesse géologique, alliée à l’histoire séculaire des terroirs bourguignons, confère au vin une finesse et une élégance uniques, ainsi qu’une capacité de garde remarquable. La région, connue pour ses vins rouges emblématiques, produit des cuvées recherchées dans le monde entier, tant pour leur complexité que pour leur authenticité.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais gourmands, tels qu’un filet de canard rôti aux griottes, un coq au vin à la bourguignonne ou une belle côte de veau aux morilles. Les saveurs délicates mais puissantes de ce vin se marieront également très bien avec des fromages affinés comme l’époisses ou le langres, pour une immersion totale dans le patrimoine gastronomique bourguignon.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-17°C afin d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa texture délicate. Il peut être intéressant de l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.