Vins Nuits-saint-georges Domaine Mongeard Mugneret - 1er Cru Aux Boudots - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges 1er Cru Aux Boudots 2020 du Domaine Mongeard Mugneret est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par une climatologie ensoleillée, a permit de récolter des raisins d’une remarquable maturité, donnant des vins à la fois concentrés, profonds et élégants. Sur l’appellation prestigieuse Nuits-Saint-Georges, le climat "Aux Boudots" se distingue par sa proximité avec Vosne-Romanée, ce qui imprime à ses vins une finesse aromatique subtile, une structure tannique délicate et un très beau potentiel de garde. Les vinifications au domaine mettent l’accent sur un élevage soigné en fûts de chêne, qui révèle la richesse du fruit tout en préservant l’identité du terroir.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Elle s’étend de Dijon à Corgoloin et s’appuie sur des sols en majorité composés de calcaire et de marnes, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat bourguignon, de type continental, alterne saisons marquées et amplitudes thermiques importantes, favorisant ainsi la complexité aromatique du raisin. La richesse de l’histoire viticole locale, jalonnée de siècles de savoir-faire, se retrouve dans chaque bouteille et confère à ces vins une identité unique, admirablement exprimée dans les 1ers crus de Nuits-Saint-Georges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa structure. Un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau grillée, ou encore des spécialités locales comme le coq au vin trouveront des accords harmonieux avec sa richesse aromatique. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, tel qu’un époisses, offriront également de belles associations.

Pour une expérience optimale, servez ce Nuits-saint-georges 1er Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer pour révéler toute l’élégance de son bouquet. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais pourra également vieillir en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.