Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Chauvenet - 1er Cru Les Vaucrains - 2011

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2011 du Domaine Jean Chauvenet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2011 se distingue par sa robe intense, toute en nuances de rubis profond. Les Vaucrains, classé en premier cru, fait partie des terroirs les plus respectés de l’appellation. Issu d’un sol argilo-calcaire à forte pente, le vignoble bénéficie d’une belle exposition qui favorise la maturité optimale des raisins. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle permettent d’exprimer toute la complexité du Pinot Noir, avec des arômes mêlant fruits noirs, épices douces et sous-bois, ainsi qu’une structure tannique racée qui garantit un bon potentiel de garde.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, s’étend sur une mosaïque de climats reconnus pour leur personnalité. Ce secteur de Bourgogne connaît un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices au développement aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle moines et seigneurs contribuaient déjà à la renommée des vins de la région. Les sols caillouteux et bien drainés de la Côte de Nuits, et en particulier ceux du climat Les Vaucrains, apportent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Cela permet d’obtenir des crus puissants mais élégants, reconnus mondialement pour leur capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, un civet de lièvre ou encore un pigeon aux girolles. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin lui feront également honneur. Les saveurs de la gastronomie locale, mettant en avant la chair tendre et les sauces réduites, feront écho à la puissance et à la suavité du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore présents dans cette cuvée. Un plaisir à savourer dès aujourd'hui mais qui pourra encore évoluer en cave plusieurs années.