Vins Nuits-saint-georges Domaine S Alloys - Les Chaillots - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Chaillots » 2022 du Domaine S Alloys est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée provient essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, réputé pour délivrer des vins d’une grande finesse et d’une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant au vin une amplitude gustative, des tanins élégants et une structure à la fois puissante et soyeuse. Les sols de l’appellation « Les Chaillots », composés de calcaire et d’argiles, apportent au vin une belle minéralité et une profondeur de palette aromatique. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, vient complexifier les arômes de fruits rouges, d’épices douces, parfois de sous-bois et de légères notes fumées.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour développer l’ampleur et la subtilité aromatique des Nuits-Saint-Georges. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés, où la diversité des sols — principalement calcaires et marneux — confère une typicité propre à chaque parcelle. La réputation séculaire de la Côte de Nuits repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, mêlant exigence à la vigne et précision lors de la vinification.

Ce vin accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sera remarquable avec un magret de canard rôti, un agneau en croûte d’herbes, ou encore un civet de lapin à la moutarde à l’ancienne. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, s’accorderont également avec sa matière soyeuse et son bouquet intense. Pour un accord régional typique, pensez à un boeuf bourguignon de tradition.

Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes. Cela permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et aux tanins de s’assouplir, offrant à la dégustation une expérience harmonieuse et élégante.